Las tradiciones navideñas en Alsacia
Alsacia es una región rica en tradiciones, que la hacen única. La Navidad en Alsacia presenta una serie de rasgos típicos, hoy muy extendidos. Aquí encontrará algunas de estas tradiciones y su significado.
La corona de Adviento:
Simboliza el periodo que precede a la Navidad y comienza el domingo más cercano a San Andrés. Está adornada con cuatro velas, emblema de la espera del nacimiento de Cristo; símbolo de esperanza y de luz.
Descubrirá coronas de todo tipo, casi siempre adornadas con ramas de abeto, ramitas de canela, rodajas de limón o de naranja, sin olvidar el ángel que nos protege.
San Nicolás
San Nicolás, celebrado en Alsacia y en Lorena, sigue siendo un mito para los niños. Estos dejan sus botas delante de la puerta para que San Nicolás, patrón de los escolares, les traiga el 6 de diciembre golosinas, pan de especias y clementinas.
Pero no olvidemos nuestro «Männele» de brioche, que también es uno de los símbolos de esta fiesta.
Una de las leyendas de San Nicolás:
Cuenta la leyenda que el santo resucitó a tres niños pequeños que habían ido a pedir hospitalidad a un carnicero.
Este los acogió y aprovechó su sueño para cortarlos en pedazos y meterlos en el saladero.
Siete años más tarde, San Nicolás, que pasaba por allí, pidió al carnicero que le sirviera aquel tocino salado de siete años.
Aterrorizado, el carnicero huyó y San Nicolás devolvió la vida a los niños.
Papá Noel:
¿Quién, de niño, no se ha quedado deslumbrado por este hombre mítico que nos hizo soñar y nos mantuvo despiertos durante horas tal era la impaciencia con la que lo esperábamos? Lo esperábamos junto a la ventana para verlo llegar en su magnífico trineo, y qué decepción el día en que descubrimos que este hombre, ciertamente muy anciano, no es al fin y al cabo más que un sueño en la vida de cada niño.
Su traje todo rojo y su saco lleno de caramelos y clementinas conservan todo su encanto y a menudo son el temor de los niños que no siempre se han portado bien.
Sigue muy arraigado en nuestras tradiciones y forma parte del sueño de todos.
Su dirección es conocida por todos; sí, la carta a Papá Noel sigue siendo una tradición familiar y permite a los niños elegir sus regalos.
Christkindel – Père Fouettard – Hans Trapp
Estos tres personajes también forman parte del mito de la Navidad. A la imagen de la Christkindel se asocia una joven dulce, vestida toda de blanco, que representa la magia de las numerosas leyendas alsacianas.
A menudo va acompañada del Père Fouettard o de Hans Trapp para asustar a los niños.
Estos personajes legendarios, cada vez menos habituales, tenían como objetivo asustar a los niños y convertirlos en angelitos durante el Adviento.
El árbol de Navidad:
Otro símbolo de la Navidad, este árbol que adornamos con las mejores galas permite a todos vivir esta magia en su hogar. Al principio el árbol solo se adornaba con manzanas y hostias, mientras que ahora lo decoramos a nuestro gusto.
Hoy en día, cada pueblo y cada ciudad tiene uno o varios árboles decorados de forma maravillosa.
El belén:
Representación de la natividad de Cristo, el belén sigue siendo el elemento importante de la Navidad. La costumbre dice que el Niño Jesús no se coloca hasta después de las doce campanadas de medianoche y que cada día se acercan un poco más los Reyes Magos que vienen a hacer sus ofrendas.
Cada vez más escasos, los belenes vivientes le hacen revivir este nacimiento, símbolo de alegría y de esperanza.
La misa del gallo:
En esta vigilia de fiesta y de espera, representa la liberación, así como la alegría y la aclamación a la Virgen que dio a luz al Niño Jesús.
Los mercados de Navidad:
Los mercados de Navidad son la tradición de Alsacia y aparecen al mismo tiempo que el comienzo del Adviento.
Al principio, los mercados de Navidad solo se celebraban en las grandes ciudades; hoy se extienden hasta nuestros pueblos para llevarles su magia. A menudo están animados por belenes vivientes y leyendas navideñas.
Los aromas de vino caliente y de los bredele de Navidad le recibirán y le guiarán a lo largo de su recorrido, donde descubrirá adornos para su árbol, belenes, figuritas, artesanía de todo tipo y, por supuesto, magníficos juguetes de madera.
Las iluminaciones:
En esta época festiva, a la vuelta de cualquier carretera podrá ver magníficas decoraciones, ya sean las iluminaciones municipales, que hacen maravillas, o la decoración de las casas realizada por los propios vecinos, que las convierte en lugares festivos.
Déjese llevar por estas bellezas que le devuelven su lado infantil. Verá Papás Noel escalando las paredes para llegar a la chimenea, ciervos, el trineo y muchas otras maravillas.
¿Quiere descubrir un bosque iluminado? Entonces vaya a Grendelbruch, donde vivirá un momento mágico.
Cuentos y leyendas
Déjese mecer por las historias de los gnomos y duendes de Alsacia, que le contarán muy discretamente sus aventuras y también cómo preparan la Navidad.
La belleza, pero también la tristeza de algunos cuentos, le devolverán su alma de niño y harán las delicias de los más pequeños.
La Epifanía y los Reyes Magos:
Celebrada el 6 de enero, la Epifanía conmemora la llegada de los Reyes Magos Gaspar, Melchor y Baltasar, que reconocen el nacimiento del Mesías ofreciéndole oro, incienso y mirra.
Convertida en la fiesta de los Reyes, la Epifanía está simbolizada por una galette en la que se esconde un haba para designar al rey o la reina del día.
Perdura una tradición especialmente apreciada por los niños: por lo general, un niño escondido debajo de la mesa reparte las porciones sin poder ver dónde se encuentra el haba y designa al destinatario de cada una.
La gastronomía alsaciana en Navidad
La época navideña en Alsacia es rica en tradiciones culinarias. Numerosas especialidades típicas de la región, dulces y saladas, se preparan para la ocasión. Contribuyen al ambiente cordial de las fiestas y a los placeres de la mesa.
Los dulces de Navidad
¡La más famosa de estas tradiciones es, por supuesto, el bredele! Estas galletitas de Navidad existen en una gran variedad de formas y sabores. Las más sencillas son las Butterbredele, pequeñas pastas de mantequilla recortadas con cortapastas. Otras recetas utilizan avellanas, almendras, frutos secos o chocolate.
Entre las variedades tradicionales, las Spritzbredele tienen forma alargada y contienen avellana o almendra molida, mientras que las Anisbredele están aromatizadas con anís y cubiertas con un glaseado de azúcar. La canela y otras especias también forman parte de los ingredientes tradicionales.
Por último, también se encuentran fácilmente variantes rellenas de mermelada, adornadas con frutos secos o bañadas en chocolate.
En muchas familias, preparar los bredele es un auténtico ritual, con recetas transmitidas de generación en generación. Se elaboran varias variedades para compartirlas con los seres queridos, ofrecerlas a los amigos o regalarlas. Por supuesto, cada uno está convencido de tener la mejor receta y considera que los suyos son los mejores… ¡pero no lo dirá!
El pan de especias, del que el Läckerli es una especialidad muy conocida, ocupa también un lugar importante entre los dulces navideños. Probablemente tendrá ocasión de descubrir el Christstollen (o Stollen), un pastel elaborado con frutas secas o confitadas y, a veces, mazapán.
El Berawecka, por su parte, se compone de una mezcla de frutas secas y confitadas, aromatizadas con un licor y ligadas con una masa.
El tradicional Koughelopf también está muy presente en esta época.
Por último, San Nicolás, que se celebra el 6 de diciembre, es muy popular en Alsacia y trae consigo los Mannele, un brioche con forma de muñeco, a veces adornado con pepitas de chocolate para los más golosos.
Los platos salados de las fiestas
Entre los grandes clásicos de la cocina regional encontrará la choucroute garnie (chucrut con carnes y embutidos) y el baeckeoffe, un plato de carnes de ternera, cerdo y cordero marinadas en vino blanco y luego cocidas con patatas durante varias horas.
El pescado también tiene su lugar en las mesas de fiesta. En el Sundgau, al sur de Alsacia, la carpa frita es una especialidad emblemática. También se puede degustar chucrut acompañado de pescado, por ejemplo de lucioperca, o preparado con varias clases de pescado.
Las bebidas navideñas y los vinos de Alsacia
Las bebidas también contribuyen al ambiente festivo de la Navidad. En los mercados de Navidad, el vino caliente especiado es imprescindible. El zumo de manzana caliente y el chocolate caliente también permiten entrar en calor durante los paseos invernales.
En la mesa, los vinos blancos de Alsacia son muy apreciados. El Crémant d'Alsace se sirve a menudo como aperitivo, mientras que el Gewurztraminer y el Pinot Gris pueden servirse como aperitivo o acompañar ciertos platos o postres, sobre todo en sus versiones de vendimia tardía.
Para acompañar la comida, el Riesling suele considerarse un vino de gran nobleza, pero el Sylvaner y el Pinot Blanc también deparan buenas sorpresas.
Por último, Alsacia posee una larga tradición cervecera. Al acercarse las fiestas, numerosos cerveceros ofrecen cervezas de Navidad, a menudo ambarinas y con notas especiadas, que completan agradablemente los sabores de la temporada.